 |
น้ำมันถั่วเหลืองผสมน้ำมันปาล์มโอเลอินจากเนื้อปาล์ม เสริมวิตามินอี โทโคฟิรอล มีสัดส่วนของกรดไขมันอิ่มตัว (SAFA) : กรดไขมันไม่อิ่มตัวตำแหน่งเดียว (MUFA) : กรดไขมันอิ่มตัวหลายตำแหน่ง (PUFA) ใกล้เคียงกับอัตราส่วนผสม คือ 1 : 1 : 1 ตามที่องค์การอาหารและเกษตรแห่งสหประชาชาติ (FAO) และองค์การอนามัยโลก (WHO) และสมาคมโรคหัวใจแห่งสหรัฐอเมริกา (The American Heart Assoclation) แนะนำให้บริโภค เพื่อให้ร่างกายได้คุณค่าทางโภชนาการจากกรดไขมันทั้ง 3 ชนิด ในสัดส่วนที่เหมาะสม และความสมดุลของกรดไขมันนี้ทำให้สัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่ดี และ คอเลสเตอรอลที่ไม่ดีในร่างกายอยู่ในระดับที่เหมาะสมด้วย ในน้ำมันชนิดนี้ยัง มีสารต้นอนุมูลอิสระ 2 กลุ่ม คือ กลุ่มโทโคฟิรอล ซึ่งมีอยู่มากในน้ำมันถั่วเหลือง และกลุ่มโทโคไตรอีนอล ซึ่งมีอยู่มากในน้ำมันปาล์ม
เหมาะสำหรับปรุงอาหารที่หลากหลาย ไม่ว่าจะประเภททอดที่ใช้น้ำมันมาก และใช้ความร้อนสูงเป็นเวลานาน เพราะทนต่อความร้อนสูง ไม่แตกตัวเกิดสารอนุมูลอิสระได้ง่าย ช่วยให้อาหารคงความกรอบอยู่ได้นานและไม่เหม็น
|
|
 |
